本標準適用于以加入蒸餾酒和（或）發酵酒和（或）配制酒為酒基，加入山楂汁或山楂漿為原輔料，添加或不添加白砂糖、果葡糖漿、飲用凈水、碳酸氫鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、瓊脂、環已基氨磺酸鈉（甜蜜素）、焦亞硫酸鉀、三氯蔗糖、山梨酸鉀、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、維生素C、焦糖色、莧菜紅、食用香精進行調配，充入或不充入二氧化碳，經原料處理、調配、混和、加工制成的山楂酒。