本標準規定了金滿福鱘龍魚湯掛面的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以高筋面粉為主要原料，添加鱘龍魚，食用鹽，生姜，胡椒粉等輔料。用鱘龍魚熬湯的過濾湯汁來和面，經過調粉（和面）、壓延（片）、切條、干燥等工序加工而成的金滿福鱘龍魚湯掛面。