本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆肽粉（粒）的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)投料溶解（添加氫氧化鈉）、一次蒸汽殺菌、用蛋白酶【菠蘿蛋白酶Bromelain（來源于菠蘿Ananas spp.）、無花果蛋白酶Ficin（來源于無花果Ficus spp.）、木瓜蛋白酶Papain（來源于木瓜Carica pa pa ya）】酶解,添加檸檬酸或不添加檸檬酸、滅酶、分離、濃縮、二次蒸汽殺菌、噴霧干燥、包裝工藝制成的大豆肽粉（粒）。