本標準規定了腐竹的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以黃大豆、青大豆、黑大豆中的一種為主要原料，經精選、浸水、磨漿、濾漿、煮漿【加入或不加入復配豆制品消泡劑（聚二甲基硅氧烷及其乳液、二氧化硅）、加入或不加入復配腐竹類抗氧化劑（食品級低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、食用鹽）】、冷卻、注漿、揭皮、速凍或烘干（加入或不加入食用鹽）、包裝加工而成的非即食腐竹。