本標準規定了腐竹及制品的要求、分類、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大豆（黃豆）、黑豆中的一種或幾種為原料，加入或不加入花生，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿（加生活飲用水）、濾漿、加入或不加入玉米淀粉、煮漿（加入或不加入聚二甲基硅氧烷、二氧化硅、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、氯化鈣、硫酸鈣、羧甲基纖維素鈉）、注漿、揭皮、成型、蘸或不蘸食用鹽水、烘干、包裝加工而成的非即食腐竹及制品。