本標準規定了腐竹、豆油皮及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆（黃豆）、黑豆中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉，經挑選、清洗、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿【加入或不加入聚丙烯酸鈉、硫酸鈣、食用鹽、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸鈉、聚二甲基硅氧烷及其乳液、二氧化硅中的一種或幾種】、揭皮、成型、烘干（或晾置）、噴灑或不噴灑【鹽水（食用鹽、生活飲用水）、食用酒精】、晾置（或不晾置）、包裝加工而成的非即食腐竹、豆油皮及制品。