本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小分子大豆蛋白肽的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)加水乳化調(diào)配（添加氫氧化鈉）、一次蒸汽殺菌、用蛋白酶【菠蘿蛋白酶Bromelain（來(lái)源于菠蘿Ananas spp.）、無(wú)花果蛋白酶Ficin（來(lái)源于無(wú)花果Ficus spp.）、木瓜蛋白酶Papain（來(lái)源于木瓜Carica pa pa ya）】酶解、滅酶、分離、濃縮、二次蒸汽殺菌、噴霧干燥（兩次干燥后成型為粉末狀或顆粒狀）、包裝工藝制成的小分子大豆蛋白肽。