本標準規定了速凍面筋的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以谷朊粉為原料，添加生活飲用水，添加或不添加小麥粉、食用鹽中的一種或幾種，經配料或不配料、調粉和面、成型、水煮定型、冷卻、經切花(切片)或不切花(切片)、穿串（木簽或竹簽）或不穿串、速凍、包裝加工而成的非即食速凍面筋（生制品）。