本標準規定了干制食用菌及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以新鮮食用菌或干食用菌{雙孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸（又稱松口蘑或松蘑）、姬松茸、松露（塊菌）、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、黑木耳（木耳、云耳）、銀耳（白木耳、雪耳）、毛木耳【黃背木耳（又稱金耳）、白背木耳（又稱玉木耳）、牛背木耳、紫木耳】、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菇、金頂側耳【榆黃蘑、榆黃菇、金頂蘑（又稱黃金菇）】、茶樹菇、光滑環繡傘（滑菇、珍珠蘑、滑子菇）、羊肚菌、牛舌菌（牛排菌）、竹蓀、雞腿菇、真姬菇（又稱海鮮菇、蟹味菇、來福蘑）、蒙古口蘑（白蘑、口蘑、珍珠蘑）、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草（蟲草花）、肺形側耳（小平菇、鳳尾菇、秀珍菇、印度鮑魚菇）、姬菇、繡球菌、白牛肝菌、鹿茸菇、長根金錢菌、元蘑、糙皮側耳、靈芝、赤松茸、金福菇（又名白松茸）中的一種或幾種}為主要原料，輔以或不輔以黑豆、赤小豆、廣東蟲草子實體、芡實、玉竹、黃精、蓮子、茯苓、陳皮（橘皮）、白芷、百合、枸杞子、山藥、薏苡仁（薏米）、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、棗、黃花菜、人參（人工種植5年及5年以下）、黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、天麻、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、干姜、高良姜、桂皮、肉桂、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、姜黃、小茴香、丁香、月桂葉（香葉）、山奈、砂仁中的一種或幾種】中的一種或幾種，經原料驗收、挑揀、干燥、分揀或不分揀、混合或不混合、粉碎或不粉碎、包裝加工而成的非即食干制食用菌及其制品。