本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋(píng)果酒（發(fā)酵酒）的要求，以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、濃縮蘋(píng)果汁為主要原料，使用食品加工助劑：磷酸氫二銨，食品添加劑：焦亞硫酸鉀，經(jīng)煮沸后冷卻，經(jīng)酵母發(fā)酵后，添加果醬（蜜桃果醬、蘋(píng)果果醬、藍(lán)莓果醬、芒果果醬、檸檬果醬、樹(shù)莓果醬、西柚果醬、黑櫻桃果醬、黑加侖果醬、接骨木果醬、蔓越莓果醬中的一種或多種），進(jìn)行二次發(fā)酵，成熟后冷貯一定時(shí)間后，經(jīng)灌裝、殺菌、包裝等生產(chǎn)工藝加工制作而成的蘋(píng)果酒（發(fā)酵酒）。