本標準規(guī)定了蒸煮類糕點的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標準適用于以糯米、（大黃米）黍米、黑米、蕎麥米、紫米、糙米、小米、燕麥米中一種或幾種為主要原料，加入生活飲用水，添加白砂糖、紅糖、阿膠、赤砂糖、冰糖、木糖醇、蜂蜜、蜜棗、紅蕓豆、紅棗、枸杞、蓮子、百合、桂圓肉、糖桂花、玫瑰醬（重瓣紅玫瑰）、菠蘿醬、藍莓醬、草莓醬、紫薯、紅薯、桂花、金銀花、堅果籽類（花生仁、核桃仁、葵花籽仁、松籽仁、芝麻、腰果、夏威夷果、板栗仁、開心果仁、南瓜籽、蠶豆、豌豆中的一種或幾種）、南瓜泥、糯米酒、水果干制品（葡萄干、蔓越莓干、山楂干、藍莓干、黃桃干、芒果干、金桔干、枇杷果干、檸檬干、梨干中的一種或幾種）、蜜餞、食品餡料【蓮蓉類餡料、豆蓉（沙）類餡料、栗蓉類餡料、雜蓉類餡料、果仁類餡料、果蔬類餡料、肉禽制品類餡料、水產制品類餡料中的一種或幾種】、羅漢果甜苷、紅曲黃色素中一種或幾種，經預處理、配料、熟制（蒸煮）、裝盒、抽真空或不抽真空封口、滅菌、冷卻、配以或不配以糖桂花包、包裝等工藝制作而成的蒸煮類糕點。