本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辣酥（油炸小食品）的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒為主要原料，辣椒經(jīng)浸泡、挑選后，拌入裹粉【食用玉米淀粉、糯米粉、生活飲用水、芝麻、白砂糖、食用鹽】，經(jīng)油炸（大豆油）、甩油，然后加入或不加入香辛料（辣椒粉、孜然粉中的一種或幾種）調(diào)味，冷卻后，加入或不加入油炸花生仁、油炸豌豆、烘炒巴旦木、烘炒腰果、烘炒核桃仁、烘炒榛子仁、烘炒夏威夷果仁、烘炒開心果、食品添加劑(碳酸氫鈉、谷氨酸鈉)中的一種或幾種，經(jīng)混合，包裝而制成的香辣酥（油炸小食品）。