本標準規定了腐竹的、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆（黃豆）為主要原料，添加或不添加綠豆、黑豆中的一種或幾種，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿、濾漿、煮漿[加入復配豆制品消泡劑[聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）、水]、復配腐竹類抗氧化劑（食品級低亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、玉米淀粉）中的一種或幾種]、注漿、挑皮、烘干、包裝加工而成的腐竹。