本標準規定了非發酵豆制品的分類、要求以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或多種為主要原料，輔以生活飲用水，經選料、浸泡、清洗、制漿（添加或不添加玉米淀粉），煮漿{添加或不添加復配豆制品消泡劑[聚二甲基硅氧烷，加入二氧化硅、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）中的一種或幾種，加入或不加入純凈水]、復配抗氧化劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉中的幾種,加入或不加入食用鹽）、復配豆制品增稠劑（氯化鈣、磷脂、瓜爾膠）}，成型（打結或卷制）、分切或不分切、蘸或噴灑[鹽水（食用鹽加水溶解）、食用酒精中的一種或兩種]（或無此工藝）、烘干或不烘干、包裝、冷凍或不冷凍、裝箱加工而成的非即食非發酵豆制品。