本標準適用于以飲用水、國家允許添加的可食用植物、植物提取物、果蔬為原料，以藥食同源的食品、新資源食品、食糖、淀粉糖、果蔬粉、食用淀粉、膠原蛋白肽、濃縮果蔬汁、牡蠣肽以及衛生部公布的可食用菌種目錄中的可食用菌種等食品原料中的一種或多種為輔料，添加或不添加 GB2760 中允許使用的食品添加劑、食品用香精和 GB14880 中允許使用的營養強化劑為輔料，經原輔料驗收、配料、殺菌、發酵、（液體酵素：灌裝；半固體或固體酵素：濃縮、低溫干燥、成型）、殺菌（或不殺菌）、包裝、檢驗、入庫等工藝制成的植物酵素。