本標準適用于以豆腐泡或豆腐為原料，以水、植物油、食用鹽、味精、白砂糖、香辛料、香辛料調味油、白芷、甘草、橘皮、腐乳、釀造食醋、醬腌菜、固態復合調味料、花生、食用菌、液態復合調味料、半固態復合調味料、芝麻、酵母抽提物、水產調味料、動物性水產制品、食品添加劑、食品用香精香料等中的一種或多種為輔料，經油炸或不油炸、調味、充氮氣或不充氮氣、內包裝、殺菌、冷卻、外包裝等工藝制成的即食類非發酵豆制品（臭豆腐）。