本文件規定了花色掛面的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于選用小麥粉、富硒小麥粉、飲用水、小麥膳食纖維（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、絞股藍粉（終產品中添加量的配方質量分數為3%~5%）、葛根粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于15%）、馬鈴薯、馬鈴薯全粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、馬鈴薯淀粉、猴頭菇全粉（終產品中添加量的配方質量分數為3%~ 10%）、紫薯全粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、菠菜粉、胡蘿卜粉、沙棘果粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、百合粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、茯苓粉（終產品中添加量的配方質量分數不低于3%）、食用鹽中的幾種為原輔料，經預處理、配料、預混、和面、熟化、壓片、切條、干燥、包裝制成的花色掛面。