本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛筋面的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、食用淀粉為原料，添加或不添加乳酸鏈球菌素，經(jīng)配料、加水和面、高溫?cái)D壓熟制、浸泡、拌菜籽油、包裝等工藝制成的牛筋面。包裝好的牛筋面配以或不配以液體復(fù)合調(diào)味料包［或以水、食用鹽、香辛料、谷氨酸鈉（味精）、釀造食醋、雞精調(diào)味料、白砂糖中幾種為原輔料，添加或不添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉，經(jīng)加工制成］、油辣椒包（或以菜籽油、芝麻、辣椒、辣椒粉、香辛料中幾種為原輔料，經(jīng)加工制成）、蔬菜包（或以時令蔬菜為原料，經(jīng)加工制成）、面筋包（或以小麥粉、谷朊粉、水為原料，經(jīng)加工制成），經(jīng)任意組合包裝或不組合包裝制成的的牛筋面。