本標準規定了柿子制品（水果干制品）的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以柿餅為主要原料，選用水果干、水果粉、蜜餞、堅果與籽類食品、乳及乳制品、含乳固態成型制品、食品餡料、糧食加工品、巧克力及其制品、茶粉、豆類及其制品、水果濃縮汁、山楂制品、薄荷粉、橘皮（陳皮）、金銀花、紫蘇、紫蘇耔、酸棗仁、西紅花（藏紅花）、熟制亞麻籽粉、抹茶粉、可可粉、咸蛋黃、肉松、雪媚娘皮（糕點）、棉花糖、海苔、果醬、花生醬、辣椒粉、孜然粉、海鹽、食用鹽、綿白糖、白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、冰糖、海藻糖、低聚果糖、赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖、低聚木糖、木糖醇、調味品中的一種或幾種為輔料，經去蒂核或不去蒂核、展餅成片或不展餅成片、切口或不切口、搗碎成膏或不搗碎成膏、配料或不配料、鋪餅或不鋪餅、填充或不填充、整形或不整形、夾心或不夾心、夾層或不夾層、成型或不成型、冷凍或不冷凍、切制或不切制、裹或不裹少量糯米粉或薏米粉、蘸或不蘸少量海藻糖或食用玉米淀粉、冷凍或不冷凍、切制或不切制、包裝制成的柿子制品（水果干制品）；或以新鮮柿子為原料，經預處理、削皮、掛架、護色消毒、烘烤（晾曬）、揉捏、冷凍、包裝（或者包裝、冷凍）制成的柿子制品（水果干制品）。