本標準規定了花色掛面的術語和定義、技術要求、食品添加劑、食品營養強化劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以小麥粉或黑小麥粉為主要原料，添加或不添加藥食同源粉（黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、茯苓、百合、杏仁、沙棘、芡實、阿膠、大棗、金銀花、桑葉、桑椹、桔梗、荷葉、蓮子、菊花、黃精、葛根、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、薄荷、雞內金、桂圓、當歸、姜黃粉、益母草）、人參(人工種植)、菌菇粉（平菇粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉、雞腿菇粉、草菇粉、雙孢菇粉、口蘑粉、白靈菇粉、牛肝菌粉、雞樅菌粉、 松茸粉、雞油菌粉、黑木耳粉、銀耳粉、榆黃蘑粉、竹蓀粉、羊肚菌粉、榛蘑粉、鮑魚菇粉、白玉菇粉、海鮮菇粉、滑子菇粉、真姬菇粉、繡球菌粉、香菇粉、猴頭菇粉）、液蛋制品(全蛋液、蛋黃液、蛋白液)、干蛋制品(全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉)、谷物粉(玉米粉、蕎麥粉、苦蕎麥粉、甜蕎麥粉、豇豆粉、眉豆粉、綠豆粉、紅小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、黃豆粉、扁豆粉、蠶豆粉、白蕓豆粉、鷹嘴豆粉、腰豆粉、花蕓豆粉、金絲豆粉、燕麥粉、藜麥粉、高粱粉、青稞粉、黑芝麻粉、麻籽粉、黍子粉、小米粉、大米粉、黑米粉、黃米粉、薏米粉、紅曲米、紫米粉)、果蔬粉(大蔥粉、生姜粉、辣椒粉、香菜粉、苦瓜粉、番茄粉、菠菜粉、黃瓜粉、火龍果粉、芹菜粉、甜菜粉、紅薯葉粉、苜蓿粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉、蘋果粉、山楂粉、枸杞粉、香蕉粉、明日葉粉、玫瑰花粉)、果蔬泥或汁【以菠菜、香菜、芹菜、番茄、胡蘿卜、刺角（又名刺兒菜、薊薊菜）、薺菜、灰灰菜、紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥、南瓜、北瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、火龍果、蘋果、山楂、獼猴桃、彩椒、石榴、藍莓、西梅中的一種為原料，經人工挑選，經或不經去皮、去核、切片，清洗、蒸煮或不蒸煮、打漿、過濾或不過濾制成的果蔬泥或果蔬汁】、原漿(菠菜、枸杞、山藥)、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、抗性糊精、酵母、乳清粉和乳清蛋白粉、干果粉（杏仁粉、核桃粉、花生粉、亞麻籽、奇亞籽）、水產類粉（海苔、蝦仁、蝦皮粉、魚干粉 、深海魚粉）、抹茶粉、魔芋粉、膠原蛋白肽、營養強化劑【維生素 B,(鹽酸硫胺素)、維生素 B,(核黃素)、煙酸、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、碳酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣(乙酸鈣)、葡萄糖酸鋅、氧化鋅、乳酸鋅、亞硒酸鈉、L 鹽酸賴氨酸】中的一種或幾種，添加或不添加適量的食用鹽、黑麥粉、大麥粉、全麥粉，麥胚粉、食用淀粉(玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉)、膳食纖維粉(小麥膳食纖維粉、燕麥膳食纖維粉、懷山藥膳食纖維粉、紅薯膳食纖維粉、大豆膳食纖維粉)、谷朊粉、調味料（紅糖、黑胡椒、白胡椒）、食品添加劑(碳酸鈉、梔子黃)；添加生活飲用水，經配料、和面、壓延或擠壓、切條、干燥工序加工而成的產品的生產、檢驗和銷售。