本文件規(guī)定了風(fēng)味魚的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于以鮮（凍）淡水魚或海水魚為主要原料，經(jīng)解凍、清洗、修整后，添加或不添加食鹽、白砂糖、冰糖、味精、調(diào)味料酒或紹興料酒（黃酒）、食用淀粉、雞蛋、青芥辣調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料、蔥姜水、香辛料腌制，瀝干、炸制、涂或不涂豆豉醬、香辣醬、荔枝風(fēng)味醬、老干媽豆豉醬，添加或不添加湯汁、紅油郫縣豆瓣、辣椒醬、鮮辣椒醬、雞汁調(diào)味料、雞精調(diào)味料、冰糖、釀造醬油、食醋、醬腌菜、蠔油、豬骨原汁風(fēng)味高湯、酵母抽提物、杏鮑菇、花菇、豆制品、魔芋、辣椒油（香辣紅油）、干辣椒、脫皮花生、芝麻、青豆、大豆油、菜籽油、香辛料、裝袋（碗）、封袋（碗）、殺菌（高溫殺菌或巴氏殺菌）或未殺菌而制成的風(fēng)味魚。