本文件規(guī)定了半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料的要求、分類、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用植物油（棕櫚油、芝麻油、大豆色拉油、花生油、菜籽油、玉米油、橄欖油中的一種或多種）、食用動(dòng)物油（豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油中的一種或多種）、肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或多種）、水、大蔥、洋蔥、姜、蒜、紅蔥、南瓜、胡蘿卜、番茄、馬鈴薯、香椿、醬類（豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣、辣椒醬、黃燈籠辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬、黃豆醬、干黃醬、豆豉中的一種或多種）、醬腌菜（酸菜、雪菜、韭花醬、泡椒、酸豆角、泡姜、酸蘿卜中的一種或多種）、菌菇（香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇中的一種或多種）、竹筍、釀造食醋、釀造醬油、食用鹽、白砂糖、味精、食用葡萄糖、赤砂糖、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、排骨粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料、蠔油、芝麻、花生、果葡糖漿、魚露、乳粉、奶油、人造奶油、牛奶、調(diào)制乳、煉乳、腐乳、椰子漿、椰子汁、番茄罐頭、咸鴨蛋黃中的兩種或多種為原料，添加或不添加酒（料酒、白酒、黃酒、啤酒、藍(lán)莓酒、葡萄酒、清酒、米酒中的一種或多種）、可食用動(dòng)物性水產(chǎn)品（魚肉、蝦肉、蟹肉、蛤蜊肉、小龍蝦肉的一種或多種）、蟹黃、蟹膏、香菇醬、蝦醬、蟹黃醬、咸蛋黃醬、其他復(fù)合調(diào)味料（肉風(fēng)味調(diào)味料、骨湯風(fēng)味調(diào)味料、皮蛋燒椒醬復(fù)合調(diào)味料、燒椒醬復(fù)合調(diào)味料、明膠水解蛋白調(diào)味粉、酸水解植物蛋白復(fù)合調(diào)味料、水產(chǎn)風(fēng)味調(diào)味料、果蔬風(fēng)味調(diào)味料、食用菌風(fēng)味調(diào)味料、豆制品風(fēng)味調(diào)味料、香辛料風(fēng)味調(diào)味料、奶制品風(fēng)味調(diào)味料、蛋制品風(fēng)味調(diào)味料、酒風(fēng)味調(diào)味料、堅(jiān)果制品風(fēng)味調(diào)味料、發(fā)酵制品風(fēng)味調(diào)味料、醬類風(fēng)味調(diào)味料中的一種或多種）、植脂末、香辛料（辣椒、花椒、孜然、桂皮、姜、蒜、大蔥、小蔥、洋蔥、草果、甘草、小茴香、胡椒、八角、當(dāng)歸、月桂葉、肉豆蔻、丁香、姜黃、高良姜、砂仁、山奈、木姜子、牛至、芫荽、香茅、歐芹、百里香、甜羅勒、蓽撥中的一種或幾種）、人參（人工種植 5 年及 5 年以下）、白芷、橘皮、紫蘇、羅漢果、玉竹、茯苓、果蔬粉（山楂粉、番茄粉、筍干粉、芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、卷心菜粉、南瓜粉、西藍(lán)花粉、白蘿卜粉中的一種或幾種）、椰子粉固體飲料、干酪粉、奶油粉、魔芋粉、酵母抽提物、海帶粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、麥芽糊精、食用玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯雪花全粉、食品添加劑【碳酸鈉、碳酸氫鈉、三氯蔗糖、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（紐甜）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、聚丙烯酸鈉、檸檬酸、DL-蘋果酸、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、乳酸、冰乙酸、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、琥珀酸二鈉（干貝素）、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、改性大豆磷脂、磷脂、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、 果膠、磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、5 -呈味核苷酸二鈉、L-丙氨酸（增味劑）、氨基乙酸（增味劑）、乙基麥芽酚、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、乙二胺四乙酸二鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、海藻酸丙二醇酯、麥芽糖醇、山梨糖醇、D-異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、茶多酚、維生素 E（抗氧化劑）、維生素 C（抗氧化劑）、辣椒油樹脂、辣椒紅、檸檬黃、日落黃、姜黃、梔子黃、焦糖色、天然胡蘿卜素、紅曲紅、紅曲米中的一種或幾種】、食品用香精中的一種或多種，經(jīng)配料、混合、熬制或不熬制、冷卻或不冷卻、均質(zhì)乳化或不均質(zhì)乳化、包裝加工而成的包含兩種或兩種以上調(diào)味料的即食或非即食半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

產(chǎn)品根據(jù)原料中油脂成分含量不同分為含油型半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（油脂成分＞10%）和非含油型半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（油脂成分≤10%）。