本標準規定了風味面筋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以面筋卷、面筋、面筋泡、油面筋、烤麩中的一種或幾種為主要原料、經分切或不分切，添加生活飲用水、食用植物油、蔥、大蒜、姜、辣椒、香辛料（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、白芷、陳皮、枸杞、黨參、西洋參、黃芪、食用淀粉、新鮮果蔬【黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、木瓜、土豆、芋頭、紅薯、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜、蓮藕、西葫蘆、白菜、娃娃菜、包菜、大頭菜、萵筍、蘆筍、竹筍、黃秋葵、絲瓜尖、花菜、西蘭花、甘藍、玉米、花生、黃豆、青豆、豆角、毛豆、荷蘭豆、豇豆、無絲豆、四季豆、四棱豆、蠶豆、豌豆、青菜、西芹、芹菜、茼蒿、菠菜、芥藍、生菜、豆芽、鮮辣椒、小米椒、甜椒、茄子、番茄、蒜薹、豆苗、荊芥、黃花菜、芥蘭、紅薯葉及梗、貢菜、苦菊、韭菜、榆錢、蒜苗、蒜黃、蒜薹、韭黃、芫荽（香菜）、洋蔥中的一種或多種】，堅果與籽類（核桃仁、杏仁、巴旦木、板栗、南瓜籽、葵花籽、蓮子、綠豆、黑豆、紅豆、開心果、腰果、芝麻中的一種或幾種）、非發酵豆制品[豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐結、豆腐串、豆腐皮、腐竹、豆筋、千張、油豆泡中的一種或幾種]、淀粉制品（粉條、粉絲、粉皮、大拉皮、芋頭粉、水晶粉、米粉、河粉、米皮、涼粉中的一種或幾種）、大豆蛋白制品、膨化豆制品、食用菌（黑木耳、平菇、金針菇、銀針菇、雞腿菇、白玉菇、蟹味菇、香菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、靈芝、羊肚菌、雞油菌、赤松茸、鹿茸菌、海鮮菇、雙孢蘑菇、巴西蘑菇、口蘑、松露、牛肝菌、牛排菌、雞樅菌、蛹蟲草中的一種或幾種）、藻類（海帶、石花菜、羊棲菜、紫菜、裙帶菜、海白菜、海苔、昆布、球狀念球藻（葛仙米）中的一種或幾種）、食用動物性水產制品、畜禽肉、梅干菜、醬腌菜【腌漬黃花菜、腌漬銀條、腌漬蘿卜干、泡大蒜、泡椒、鹽白菜、泡姜、泡酸菜、泡豇豆、泡蘿卜、泡青菜、泡辣椒中的一種或幾種】、辣椒紅油（辣椒經熱的食用植物油炸制而成）、調味油、食用鹽、釀造醬油（含焦糖色）、食醋、食糖、蜂蜜、食用葡萄糖、芝麻油、花椒油、蠔油、豆豉、辣椒醬、郫縣豆瓣、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、啤酒、白酒、調味料酒、咖喱粉、味精、雞精調味料、水產調味品、復合調味料、海鮮粉調味料、食品用香料、天然胡蘿卜素、甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、乳酸、檸檬酸、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、海藻糖、葡萄糖酸-δ-內酯、谷氨酸鈉（味精）、酪蛋白酸鈉、碳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、甘油（丙三醇）、碳酸氫鈉、呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、羅漢果甜苷、冰乙酸（冰醋酸）、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉中的一種或幾種，輔料經預處理、配料、油炸或鹵制、殺菌或不殺菌、冷卻、包裝等工藝制成的風味面筋制品。

根據添加輔料不同、工藝不同分為不同制品。