本標準規定了濕淀粉制品的分類、要求、以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用綠豆淀粉中的一種或幾種為主要原料，添加水、面漿（小麥粉加入水，經洗面、沉淀、和漿制成）、大米粉、紫米粉、 黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的一種或幾種) 、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復配酸度調節劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經配料、調漿或調糊或和面、靜置或不靜置、熟制（蒸制、煮制、糊化、擠壓熟化中的一種或幾種）、冷卻、淋油（大豆油、菜籽油中的一種）或不淋油、分切、包裝、殺菌或不殺菌，搭配或不搭配外購料包【調味粉包（固態復合調味料）、調味醬包（半固態復合調味料）、調味汁包（液態復合調味料）、調味油包、辣椒油包、芝麻油包、芝麻醬包、脫水蔬菜包、醬腌菜包、熟制堅果籽類仁包、食醋包、方便菜肴包、豆制品包、面筋包中的一種或幾種】，經組合或不組合、包裝等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

根據不同的原輔料及生產工藝，可分為不同產品：涼皮、米面皮、搟面皮、河粉。