本文件規定了特種啤酒的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、 檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存、保質期。

本文件適用于以飲用水、啤酒麥芽、啤酒花(或)啤酒花制品為主要原料，添加或者不添加大米、 小麥、玉米淀粉、果葡糖漿或白砂糖等，添加或不添加果汁、濃縮果汁、水果飲料濃縮液、茶濃縮液， 咖啡濃縮液等濃縮液(汁、漿),添加或不添加茶葉、代用茶等茶制品，添加或不添加食用香精、著色  劑[天然胡蘿卜素、甜菜紅、高粱紅、β-胡蘿卜素、柑橘黃、焦糖色(普通法、氨法、亞硫酸銨法)、]  二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉、海藻酸丙二醇酯、納他霉  素、溶菌酶、三氯蔗糖、紐甜、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、果膠、海藻酸鈉、槐  豆膠、黃原膠、維生素C、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、酪蛋白酸鈉、磷脂、氯化鉀、檸檬酸脂肪酸甘油 酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、乳酸、乳酸鈉、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、羧甲基纖維素鈉、碳酸鉀、碳  酸鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、微晶纖維素、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、 5′-呈味核苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉、DL-蘋果酸鈉、L- 蘋果酸、DL-蘋果酸、α-環狀 糊精、γ-環狀糊精、阿拉伯膠、半乳甘露聚糖、冰乙酸、冰乙酸(低壓羰基化法)、赤蘚糖醇、甘油、  谷氨酸鈉、海藻酸鉀、甲基纖維素、結冷膠、聚丙烯酸鈉、磷酸酯雙淀粉、羅漢果甜苷、酶解大豆磷脂、 明膠、木糖醇、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、葡萄糖酸鈉、羥丙基淀粉、羥  丙基甲基纖維素 (HPMC)、 瓊脂、乳酸鉀、酸處理淀粉、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、乙酰化單、雙甘  油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、檸檬酸、二氧化碳，經糊化或、糖化、酵  母發酵、混合、調配、過濾或不過濾、灌裝、殺菌或不殺菌、包裝工藝加工制成的特種啤酒。