Q/YDH 0006 S-2010 廣式發酵香腸

Q/YDH 0006 S-2010 廣式發酵香腸
本標準規定了廣式發酵香腸的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以大河烏豬肉為原料，添加食鹽、白砂糖、葡萄糖、香辛料、亞硝酸鈉、發酵劑等，經絞肉、充填、乳酸發酵，使肉的ph值下降，再經低溫干燥成熟、使水分活度降低而制成的發酵類肉制品。
文件來源于云南衛生監督信息網。