Q/YHB 0031 S-2013 云南宏斌綠色食品有限公司 豆豉

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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆豉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，經(jīng)清洗、浸泡、蒸煮、制曲、制成豆豉坯子后，添加或不添加食鹽、味精等輔料，經(jīng)過發(fā)酵（加鹽干態(tài)發(fā)酵或鹽水濕態(tài)發(fā)酵）成熟，再通過油漬或不油漬、封裝等工藝生產(chǎn)而成的豆豉。
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