Q/YND 0001 S-2014 大理州龍云縣諾鄧火腿食品廠 諾鄧火腿

 Q/YND 0001 S-2014 大理州龍云縣諾鄧火腿食品廠 諾鄧火腿
本標準規定了諾鄧火腿的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以云龍縣飼養的諾鄧黑豬宰殺后經過檢疫合格的后腿圍原料，在每年冬月、臘月腌制，經鮮腿修割定形，使用諾鄧鹽進行傳統手工腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風干、發酵成熟、包裝等工藝制作而成的諾鄧火腿。
文件來源于云南衛生監督信息網。