Q/HYZF 0001 S-2019 發酵型蒸制面制品
本標準規定了發酵型蒸制面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于以小麥粉和水為原料，添加或不添加雜糧粉[玉米粉、高粱粉(高梁粉碎）、蕎麥粉（蕎麥粉碎）中的一種或幾種]，加入酵母，經和面、發酵、碳酸鈉中和、加入或不加入餡料[牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、雞蛋、豆腐、包菜、韭菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、香菇、杏鮑菇、粉條、蔥、蒜、大豆油、菜籽油、芝麻油、釀造醬油、調味料酒、雞精調味料、蠔油、食用鹽、谷氨酸鈉(味精)、香辛料（姜、花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、胡椒、砂仁、孜然）中的幾種，經預處理、攪拌、制餡]、成型、醒發、蒸制、冷卻（在2小時內須使中心溫度降至10℃以下）、包裝而成的非即食發酵型蒸制面制品。