Q/LSQ 0002 S-2019 泡椒肉制品
本標準規(guī)定了泡椒肉制品的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標識、包裝、貯存、運輸、保質期。

本標準適用于以鮮、凍雞爪、雞翅、雞脆骨、鴨掌、鴨翅、豬皮、豬蹄、豬耳、豬脆骨中的一種為主要原料，經解凍或不解凍、挑選、清洗、煮制(85~90℃，15分鐘)、冷水冷卻、料水低溫浸泡;經瀝水、真空包裝、殺菌(90~95℃，10~30min) 制成的預包裝熟肉制品，或浸泡后直接銷售的散裝熟肉制品。