Q/WYM 0002 S-2019 冷凍飲品 益生菌冰棍
本標準規(guī)定了益生菌冰棍的技術(shù)要求、食加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以飲用水、白砂糖為主要原料， 添加或不添加葡萄糖漿、食用葡萄糖、果葡糖漿、乳粉、乳清粉、稀奶油(或奶油、或無水奶油)、棕櫚油、椰子油、可可粉、麥芽糊精、雞蛋、蜂蜜、濃縮蘋果汁、果醬、糖漬玫瑰、甜味劑(甜蜜素、阿斯巴甜）、增稠劑(瓜爾膠、明膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、結(jié)冷膠、海藻酸鈉)、水分保持劑(六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉)、乳化劑(單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷酯)、酸味劑(檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、DL-蘋果酸)、著色劑(誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、焦糖色(亞硫酸氨法)、檸檬黃、日落黃)、食用香料中的幾種，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、殺菌(85 -90℃，15秒鐘)、降溫、添加益生菌(乳雙歧桿菌、或嗜熱鏈球菌、或保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞種) )、硬化、成型、包裝而制成的益生菌冰棍。