Q/LJFS 0002 S-2020 釀造醬制品
本標準適用于以大豆、小麥粉、糯米、大米（含碎米）中一種或多種和飲用水為主要原料，添加或不添加菌種、食用鹽、味精，經預處理、蒸料、加工（包括制坯或粉碎等）、發酵、干燥或不干燥、再加工（包括配料、攪拌、二次發酵、攪碎或不攪碎）、殺菌或不殺菌、灌裝等工藝加工而成的釀造醬制品。包括釀造大醬（傳統大醬）、釀造醬粉（傳統醬粉、清國醬粉）、清國醬（臭醬）、朝鮮族姐妹醬等。