Q/GFHQ 0001 S-2019 腐乳醬
本標準規定了腐乳醬的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標簽、標志、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以大豆為原料，經磨漿、制胚、培菌（使用雅致放射毛霉)、發酵、磨制、添加輔料(食用鹽、食用酒精、白砂糖、味精、植物油、辣椒、大蒜粉、八角、小茴香、干姜、丁香、花椒、山奈、桂皮、草果、蓽撥、白胡椒、芝麻、洋蔥粉、呈味核苷酸二鈉、黃原膠、卡拉膠、明膠、脫氫乙酸)中的一種或幾種調料、殺菌等工序制成的調味醬。