Q/HZS 0001 S-2021 調理菜肴（熟肉制品）
本標準規定了調理菜肴（熟肉制品）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種為主要原料，經預處理、分切，加入食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、玉米油中的一種或幾種），竹筍或筍干、青豆、花生米、胡蘿卜、辣椒、木耳、香菇、杏鮑菇、梅菜、大蔥、大蒜、生姜中的一種或幾種，經預處理后加入或不加入，加入酸豆角、食用鹽、食糖（白砂糖、綿白糖中的一種或兩種）、醬油、食醋、豆瓣醬、味精、雞精調味料、咖喱粉、香辛料（花椒、八角、桂皮、香葉、白胡椒、黑胡椒、孜然、芝麻、姜、辣椒中的一種或幾種）、食用淀粉（玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉中的一種）、大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白、調味料酒、生活飲用水、谷氨酸鈉（味精）、5’-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、檸檬酸、乳酸、辣椒紅、紅曲紅、復配防腐劑（雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素中的幾種，加入或不加入葡萄糖酸-δ-內酯）、復配水分保持劑（焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的幾種，加入或不加入碳酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、海藻糖、海藻酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、氯化鉀、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、麥芽糊精、D-異抗壞血酸鈉、膠原蛋白、大豆分離蛋白、食用鹽、葡萄糖、卡拉膠中的一種或幾種）、復配增稠劑（黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠、葡萄糖、小麥粉、食用鹽）、食品用香精（雞肉膏、牛肉膏、辣椒精油中的一種或幾種）中的一種或多種，經混合調配、熟制、包裝、滅菌加工而成的調理菜肴（熟肉制品）。