Q/BY 0015 S-2020 發(fā)酵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵肉制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮或凍禽畜肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品一種或多種為主要原料，添加或不添加水、食用淀粉、白砂糖、食用鹽、植物油、調(diào)味料酒、味精、香辛料、食用香精、復(fù)合調(diào)味料等輔料，添加或不添加山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、乳酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氯化鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、醋酸酯淀粉、木糖醇、海藻酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、呈味核苷酸二鈉、羥丙基淀粉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、卡拉膠、亞硝酸鈉等食品添加劑，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入腸衣、烘干或不烘干、熟制或不熟制、包裝、殺菌等工藝加工制成的發(fā)酵肉制品。