Q/VBAH 0005 S-2020 醬鹵肉制品
本標準規定了醬鹵肉制品的術語和定義、技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽產品為主要原料，添加白砂糖、食用鹽、香辛料、醬油、黃酒等輔料中的一種或幾種，添加D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉等食品添加劑中的一種或幾種，經修整、滾揉、腌制、干燥、預煮、浸泡、鹵制（或醬制、蒸煮）、成型、分切、包裝、殺菌、冷卻（或冷凍）等工藝或將其中的幾種工藝根據生產需要進行組合加工而成的醬鹵肉制品。