Q/XXL 0009 S-2020 蛋糕粉
本標準規定了蛋糕粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以低筋小麥粉為主要原料，依據產品品種不同，添加食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食品添加劑乳化劑（硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉中的一種或兩種）、酶制劑[α-淀粉酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源米曲霉Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺轉氨酶（來源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobarensis）的一種或幾種]中的多種輔料，按一定比例經配料、混合、包裝而成的蛋糕粉，適用于蛋糕的加工。