Q/HWWS 0001 S-2021 小曲白酒
本標準規(guī)定了小曲白酒的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以高梁、蕎麥、黍米、裸大麥、小麥中的一種或幾種為原料，經(jīng)蒸煮、攤晾、加入小曲(大米加水接種根霉菌發(fā)酵而成)、傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵（發(fā)酵容器為杉木壁、窖泥坐底）、蒸餾、儲存、勾調(diào)而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有小曲清香風格的白酒。