Q/HDS 0001 S-2021 面筋制品
本標準規定了面筋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以面筋為原料，經預處理，或以谷朊粉為主要原料，按比例加入生活飲用水，經復水、成型、熟化（水煮或大豆油油炸），拌入食用鹽、白砂糖、大豆油、辣椒油、香辛料(辣椒、花椒、麻椒、八角、孜然、桂皮、小茴香、草果、干姜、蒜粉、丁香、砂仁、白胡椒中的幾種)、釀造醬油、谷氨酸鈉（味精）、抗壞血酸（作抗氧化劑使用）、檸檬酸、D-異抗壞血酸或其鈉鹽（作抗氧化劑使用）、麥芽糖、木糖醇、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、辣椒油樹脂、熟芝麻（添加或不添加）、咸味食用香精（牛肉風味香精、雞肉風味香精、醬香風味香精、麻辣風味香精中的一種或幾種）、咸味粉狀香精或者膏狀香精（牛肉風味香精、雞肉風味香精、醬香風味香精、麻辣風味香精中的一種或幾種）中的幾種，經包裝（抽真空或非抽真空）、高壓滅菌、裝箱加工制成的面筋制品。