Q/LJJX 0002 S-2021 調(diào)味肉干
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味肉干的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）禽、畜瘦肉為主要原料，以水產(chǎn)制品、蔬菜制品、水果制品、乳制品、食用菌制品、糧食制品、豆制品、炒貨及堅(jiān)果制品、白砂糖、食用植物油、豌豆粉、魚露、醬油、食用鹽、味精、香辛料、復(fù)合調(diào)味料、咖喱醬、燒烤醬、沙茶辣復(fù)合調(diào)味料、辣椒醬、花生醬、番茄醬、芝麻醬、番茄、檸檬、菠蘿、海苔、蝦米、蝦膏、魚干、葵花籽仁、杏仁、葡萄糖、海藻糖、胡蘿卜粉、芝麻、酵母抽提物中的一種或幾種為輔料，適量添加或不添加食品添加劑（乙基麥芽酚、甘油、辣椒紅、麥芽糊精、紅曲黃色素、雙乙酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、乳酸鏈球菌素、復(fù)配水分保持劑（由磷酸三鈉、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉中幾種，添加或不添加碳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉、碳酸鈣、黃原膠、食用淀粉、葡萄糖、麥芽糊精中一種或幾種復(fù)配而成）、紅曲紅、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、食品用香精），經(jīng)選料、修整、清洗、煮制、切片（或條、丁）、配料、炒制、烘烤、冷卻、包裝、殺菌或不殺菌等工序制成的熟肉制品。