GB/T 5009.40-2003 醬衛生標準的分析方法 Method for analysis of hygienic standard for grain paste
本標準的4.1氨基酸態氮部分于2017年3月1日被GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定代替
標準規定了以糧食為原料釀造的醬類各項衛生指標的分析方法。
本標準適用于糧食為原料釀造的醬類各項衛生指標的分析。
相關公告：關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫鈣》（GB 1886.3-2016）等243項食品安全國家標準和2項標準修改單的公告
更多參見食品衛生檢驗方法理化標準5009專題
本標準代替了GB/T 5009.40-1996 
本標準中總酸的測定方法被GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定于2021-08-22代替。