本標準規(guī)定了海膽制品的術(shù)語和定義，要求,試驗方法.檢驗規(guī)則，標識、標簽、包裝、運輸和儲存。

本標準適用于以海膽綱正形目中的鮮活紫海膽(Anthocidaris crassispina)、馬糞海膽( Hemicen tro-tus pulcherrimus)等可食海膽為原料,經(jīng)開殼除內(nèi)臟，取其生殖腺，加工制成的鮮海膽黃凍海膽黃、鹽漬海膽黃海膽黃醬產(chǎn)品。以其他品種海膽為原料加工的產(chǎn)品參照執(zhí)行。