本文件規(guī)定了校園食堂建設(shè)與食品安全管理的總體要求、建設(shè)要求、日常管理、原料控制管理、加工制作管理、備餐、供餐、就餐管理、營養(yǎng)搭配、制止餐飲浪費、社會公示與信息化管理、食品安全自查與督查、應急處置、投訴處理與評價改進。 

本文件適用于中小學、大中專院校、幼兒園食堂的建設(shè)與食品安全管理。