本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)針對(duì)餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)餐食業(yè)務(wù)所用的肉、面、米、酒、食用油、果蔬、奶品、調(diào)味品等食品及原料流通的來(lái)源、經(jīng)手人、數(shù)量、憑證、時(shí)間等信息進(jìn)行追溯管理的相關(guān)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲企業(yè)對(duì)于食品流通的過(guò)程管理、節(jié)點(diǎn)溯源和責(zé)任清查。