本文件規(guī)定了餐飲反食品浪費(fèi)管理策劃、餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備、原輔料反浪費(fèi)、加工過程反浪費(fèi)、供餐就餐反浪費(fèi)、配送反浪費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)（含餐飲單位自建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)）反浪費(fèi)、未銷售的剩余食品處置、員工培訓(xùn)、餐飲反食品浪費(fèi)文化建設(shè)、評(píng)價(jià)改進(jìn)、文件與記錄等管理要求。 

本文件適用于各類餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的反食品浪費(fèi)工作，如確有必要制定某類餐飲服務(wù)提供者的餐飲反食品浪費(fèi)控制與管理規(guī)范，可以本文件作為參考。