預制餐生產(chǎn)通用規(guī)范（編制說明）
由此可見，預制餐的規(guī)范化生產(chǎn)對于保證產(chǎn)品的新鮮、營養(yǎng)、安全的重要措施。研究制定預制餐食品安全國家標準，推進標準體系建設。企業(yè)生產(chǎn)預制餐應當依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家關(guān)于預包裝食品法律法規(guī)和標準有關(guān)要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環(huán)節(jié)的風險管控。預制餐在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中，對環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求，不同類別預制餐應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全。