本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遼、宋、金時(shí)期點(diǎn)茶技藝的技術(shù)環(huán)境要求、操作流程、技術(shù)要點(diǎn)、器具使用、質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)與方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類從事遼、宋、金時(shí)期點(diǎn)茶技藝傳承、教學(xué)、展示、技能評(píng)價(jià)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、文化機(jī)構(gòu)及相關(guān)從業(yè)人員，旨在規(guī)范不同歷史時(shí)期點(diǎn)茶技藝的傳承與操作，確保其歷史準(zhǔn)確性、技藝規(guī)范性與質(zhì)量可控性。

本標(biāo)準(zhǔn)特別涵蓋：

——宋代點(diǎn)茶技藝（以《茶錄》、《大觀茶論》為參照的三湯點(diǎn)茶法、七湯點(diǎn)茶法）；

——遼代點(diǎn)茶技藝（結(jié)合游牧飲食文化特色的點(diǎn)茶方式）；

——金代點(diǎn)茶技藝（融合宋遼特點(diǎn)的北方點(diǎn)茶技法）。