食品安全國家標準 腌臘肉制品生產衛生規范（編制說明）
本標準于2022年立項（項目編號spaq-2022-15），2022年8月20日正式啟動。2022年11月23日，組織標準參與單位、相關企業召開線上研討會；2023年3月7日，邀請國家食品安全風險評估中心、國家市場監督管理總局相關領導，以“線上+線下”方式，召開標準推進會；2023年5月10日至7月12日開展實地調研；2023年8月16日形成草案；2023年11月9日至12月19日進行行業內征求意見，共向27家市場監管部門、大中小型各類腌臘肉制品加工企業、具有食品專業的大學、研究院所、以及行業協會發出征求意見函，其中有21家反饋了草案征求意見表，共收集124條款意見，其中含2條問題咨詢。在剩余122條意見中，采納41條，部分采納26條，未采納55條；2023年12月19日形成《食品安全國家標準 腌臘肉制品生產衛生規范》草稿；2024年1月-2024年6月，根據草案征求意見修改文本條款內容；2024年9月26日，召開第二屆食品安全國家標準審評委員會生產經營規范專業委員會第十三次會議，審查結論為修改后會審；2024年10月-11月，根據審評會專家意見，對標準文本和編制說明進行修改；2025年1月16日-17日，召開第二屆食品安全國家標準審評委員會生產經營規范專業委員會第十四次會議，審查結論為通過；2025年2月，根據審評會專家意見，對標準文本和編制說明進行修改，現向社會公開征求意見。