發(fā)酵工藝學(xué)緒論部分課件－主講：陳曉紅第一節(jié)、什么是發(fā)酵、釀造？第二節(jié)、發(fā)酵技術(shù)的微生物技術(shù)發(fā)展史第三節(jié)、發(fā)酵工業(yè)的工程技術(shù)發(fā)展史第四節(jié)、發(fā)酵食品的淵源及其文化內(nèi)涵第五節(jié)、發(fā)酵與釀造的研究對象第六節(jié)、食品發(fā)酵與釀造的特點(diǎn)第七節(jié)、發(fā)酵與釀造工程中常用技術(shù)第七節(jié)、食品發(fā)酵與釀造發(fā)展趨勢及研究熱點(diǎn)