乳清多肽營養飲料的研究摘要：本文以肽酶在pH 8.0、溫度45℃、[E/S]3％的最適條件下水解乳清蛋白，經脫苦處理后，生產乳清多肽營養飲料；當白砂糖8％、酸0.15％、木糖醇4％時，乳清多肽飲料品質最好，含有大量人體易吸收的小分子肽，且穩定性良好。